不銹鋼鍋怎么選？304還是316？

如果讓小編我選擇在廚房只留下一只鍋，那我肯定選不銹鋼鍋。不銹鋼鍋在小編我家所有鍋中占得比例最大，這是因為優(yōu)質(zhì)不銹鋼鍋優(yōu)點(diǎn)太多簡(jiǎn)直寫(xiě)不完：不容易糊鍋，加熱均勻，保養簡(jiǎn)單，清潔簡(jiǎn)單，特別耐用，特別衛生，看起來(lái)也特別干凈，而且最最最重要的是，任何食物都可以用不銹鋼鍋烹飪。有些材質(zhì)的鍋（例如鑄鐵鍋，鋁鍋，鐵鍋等）不適合做特別酸的食品，或者有些鍋不能加熱溫度太高（銅鍋、不粘鍋），然而不銹鋼鍋卻是完全沒(méi)有限制，什么食物都能做，而且整個(gè)可以扔進(jìn)烤箱，我煎炸燉煮燜飯都用它。 然而當你搜不銹鋼鍋時(shí)，滿(mǎn)屏精美的圖片看著(zhù)都挺好，價(jià)位卻從100多人民幣到上萬(wàn)人民幣都有。很多人也總有『不銹鋼鍋容易變黑生銹還容易糊鍋』的成見(jiàn)。為什么不同品牌價(jià)格會(huì )差這么多？為什么有的不銹鋼鍋還是會(huì )銹？為什么同一個(gè)品牌不同型號價(jià)格也會(huì )差那么多？ 304還是316？只有清楚了這些，才能幫你選到最好的不銹鋼鍋。

-1- 不銹鋼的分類(lèi)

劣質(zhì)不銹鋼鍋，很有可能用了沒(méi)多久就銹跡斑斑，變形，甚至炒的菜還有點(diǎn)怪味——拿食品安全開(kāi)玩笑可真是一點(diǎn)都不好笑。

用于餐具的不銹鋼，最常見(jiàn)的有兩種，一種是18/8, 也叫做304不銹鋼；一種是18/10，是316不銹鋼的一種（有一些手術(shù)用的不銹鋼用具也是316不銹鋼的一種）。

斜線(xiàn)前面的數字是指鉻（chromium）含量，后面的數字是鎳（nickel）含量。例如316（18/10）就是含有18%的鉻和10%的鎳。鉻和鎳都有防銹的功能，不過(guò)鎳還有增加光澤感的作用，所以304（18/8）和316（18/10）都是非常易于清潔和保養，而且絕對食品安全級別的不銹鋼。只是316比起304多了一點(diǎn)鎳，防銹性能更好，而且光澤感也更強。 430（18/0）不銹鋼，它的鎳含量不到1%所以被忽略不計。也因此，比起300系列會(huì )容易生銹，所以不被用來(lái)直接接觸食物，而是用于制作不銹鋼鍋的鍋底。因為它有磁性，可以用于電磁爐（而前兩種不銹鋼如果做底則不能直接用于電磁爐）。

-2- 清洗&保養

雖然不銹鋼鍋真的很耐用，但是也不建議一直泡在鹽水里，因為長(cháng)時(shí)間浸泡鹽水還是會(huì )有可能造成生銹。平時(shí)清洗可以用鋼絲棉（不是鋼絲球）。
每個(gè)月（或者視烹飪頻率決定）來(lái)一次簡(jiǎn)單保養就行，你只需要一盒不銹鋼清潔粉，雖然味道不怎么好聞，但是只要沾水用海綿擦一下，直接跟新的一模一樣！

-3- 總結

介紹了這么多基本的，說(shuō)一下要買(mǎi)不銹鋼鍋的最低選擇：3層夾層，頂層是18/8（304）不銹鋼，夾層是鋁，底層是18/0（430）不銹鋼。達到以上這些要求，就算是一個(gè)合格的，值得購買(mǎi)的不銹鋼鍋了。不論什么牌子，至少要達到這個(gè)要求。不然要么導熱性能不好要么易生銹，甚至可能不是食用安全。 小編我個(gè)人會(huì )買(mǎi)的、適合廚房愛(ài)好者的配置：3或5層夾層，夾層必須均勻覆蓋整個(gè)鍋身而不僅是鍋底，頂層是18/10 (316)不銹鋼，夾層是鋁（2鋁1銅更佳），底層是18/0 (430)不銹鋼，鍋身鍋蓋都不含塑料件或者螺絲件。

無(wú)錫浩興鋼業(yè)坐落于無(wú)錫東方鋼材城市場(chǎng)，專(zhuān)營(yíng)201/202不銹鋼卷板，聯(lián)系電話(huà)：0510-66608882、0510-66608883、0510-82132961

新貨資源：山東博興啟銘庫，201/2B現貨米尺卷，公差0.7-1.5，寬度1015mm-1020mm。

無(wú)錫浩興鋼業(yè)，竭誠為您服務(wù)