為什么廚房里用304不銹鋼？

不銹鋼產(chǎn)品的使用可以說(shuō)廚房變革的一次里程碑。不銹鋼制品美觀(guān)，耐用且易于清潔。改變廚房單調的顏色和風(fēng)格，改善廚房的視覺(jué)環(huán)境，不再陰暗潮濕的色調。

不銹鋼種類(lèi)很多，不同品種的不銹鋼之間的差異并不小。經(jīng)常會(huì )聽(tīng)到不銹鋼安全問(wèn)題，因此如何選擇是個(gè)問(wèn)題，尤其是對于直接擺放食物的鍋具，餐具和其他器具，不銹鋼材料更加敏感。如何區分它們？無(wú)錫浩興鋼業(yè)對此做出解釋

什么是不銹鋼？

    不銹鋼的性能主要由鉻和鎳這兩個(gè)元素決定的。沒(méi)有鉻，就沒(méi)有不銹鋼，而鎳的含量決定了不銹鋼的價(jià)格。

不銹鋼可以在空氣中保持光澤，并且不會(huì )生銹，因為它包含一定量的鉻合金元素（不少于10.5％），可以在鋼表面形成牢固的氧化膜，而該氧化膜不溶于某些介質(zhì)。

添加鎳后，不銹鋼的性能進(jìn)一步提高。它在空氣，水和蒸汽中具有良好的化學(xué)穩定性，并且在多種酸，堿和鹽水溶液中也具有足夠的穩定性，即使在高溫或低溫環(huán)境下，仍然可以保持其腐蝕優(yōu)勢抵抗性。

不銹鋼分為馬氏體，奧氏體，鐵素體和雙相不銹鋼。奧氏體具有良好的可塑性，低強度，一定的韌性，易于加工和成型以及非鐵磁性。

奧氏體不銹鋼于1931年在德國問(wèn)世，一直在不銹鋼中起著(zhù)最重要的作用。其生產(chǎn)和使用量約占不銹鋼總生產(chǎn)和消費量的70％。還有很多鋼種，因此您每天看到的大多數不銹鋼都是奧氏體不銹鋼。

眾所周知的304鋼是奧氏體不銹鋼。先前的中國國家標準是0Cr19Ni9（0Cr18Ni9），這意味著(zhù)它包含19％的鉻（鉻）和9％的鎳（鎳）。 0表示碳含量<= 0.07％。

中國國家標準的優(yōu)勢在于，不銹鋼中所含元素一目了然。至于304、301、202等，這是美國和日本的名稱(chēng)，但是現在每個(gè)人都習慣了這個(gè)名稱(chēng)。

我們經(jīng)常在廚房用具上看到18-10和18-8字樣。這種識別方法反映了不銹鋼中鉻和鎳的比例。鎳的比例更高并且性能更穩定。

18-8（鎳不少于8）對應于304鋼。 18-10（鎳不少于10）對應于316鋼（0Cr17Ni12Mo2），即所謂的醫用不銹鋼。

304鋼不是奢侈品，但并不便宜

之所以?shī)W氏體304不銹鋼給人印象高級，是因為小米將已經(jīng)使用了數十年的普通日用品包裝成高科技產(chǎn)品。

在廚房的日常環(huán)境中，304的耐腐蝕性和安全性已足夠。更加先進(jìn)的316（0Cr17Ni12Mo2）用于化學(xué)，醫療和其他領(lǐng)域，具有更穩定的化學(xué)性能和更強的耐腐蝕性。

奧氏體304鋼強度低，通常用于廚房容器，而刀具則需要使用較硬的馬氏體不銹鋼（420、440），不過(guò)防銹性較差。

過(guò)去，主要認為含錳不銹鋼如201和202很麻煩。 201和202不銹鋼是不銹鋼中最低端的產(chǎn)品。開(kāi)發(fā)201和202來(lái)代替部分304不銹鋼。原因是，與鎳相比，錳要便宜得多。鉻鎳錳錳奧氏體不銹鋼（例如201和202）比304鋼便宜約一半。

當然，304鋼本身并不算太貴，每斤約6.7元，316鋼每斤11元。當然，材料價(jià)格通常不是最終產(chǎn)品價(jià)格的關(guān)鍵因素。進(jìn)口不銹鋼炊具是如此昂貴，并不是因為材料好。

煉鋼鑄鐵的單價(jià)僅為鉻的25分之一和鎳的50分之一。除了退火工藝外，奧氏體不銹鋼的原材料成本明顯高于馬氏體和不含鎳的鐵的原材料成本。身體不銹鋼。至少從原料金屬的價(jià)值來(lái)看，304鋼是普通的但不便宜。

根據當前的國家標準，您不知道廚房不能使用哪種型號

    舊的國家標準GB9684-1988規定食品級不銹鋼分為兩種：容器和餐具。 “各種食品儲藏容器和食品加工機械都應使用奧氏體不銹鋼（1Cr18Ni9Ti，0Cr19Ni9、1Cr18Ni9）。應選擇馬氏體不銹鋼（0Cr13、1Cr13、2Cr13、3Cr13）。”

非常簡(jiǎn)單通過(guò)查看，您知道可以將哪些材料用于食品加工，容器和餐具。顯然，當時(shí)的國家標準基本上將304鋼直接認可為食品級不銹鋼。

但是，后來(lái)重新發(fā)布的國家標準-食品安全國家標準不銹鋼產(chǎn)品GB 9684-2011不再列出型號。人們不再能夠從模型中直接判斷什么是食品等級。它只是概括地說(shuō)：

“餐具容器，食品生產(chǎn)和操作工具以及設備的主要部件應由符合相關(guān)國家標準的不銹鋼材料制成，例如奧氏體不銹鋼，奧氏體·鐵素體不銹鋼和鐵素體不銹鋼；餐具和食品生產(chǎn)機械設備的主要部件，例如鉆孔和磨削工具，也可以用馬氏體不銹鋼制成。”

相反，新的國家標準使用物理和化學(xué)指標中的金屬沉淀量來(lái)確定其是否符合標準。

這意味著(zhù)，對于普通百姓來(lái)說(shuō)，只要不暴露問(wèn)題，就很難區分什么是食品級不銹鋼，好像一切都很好。

如果不清楚，該怎么辦？

不銹鋼的安全性在于錳。如果錳等重金屬的攝入量超過(guò)一定標準，則會(huì )對神經(jīng)系統造成一定的損害，例如記憶力下降和精神抑郁。

那么使用201和202等不銹鋼產(chǎn)品會(huì )引起中毒嗎？答案很模糊。

首先是現實(shí)生活中缺乏案例證明。此外，理論上無(wú)法獲得令人信服的結果。

在這種類(lèi)型的討論中，有一個(gè)經(jīng)典的論點(diǎn)很普遍：無(wú)劑量地談?wù)摱拘允橇髅バ袨椤?/span>

像許多其他元素一樣，人與錳密不可分，但是如果錳吸收過(guò)多，就會(huì )出現麻煩。對于成年人，美國的“足夠量”錳為每天2-3毫克，而在中國為3.5毫克。作為上限，中美兩國設定的標準均為每天約10毫克。據新聞報道，中國居民每天的錳攝入量約為6.8毫克。據報道，201鋼制餐具中沉淀的錳微不足道，幾乎不會(huì )改變人們的總錳攝入量。

這些標準劑量如何得出？他們將來(lái)會(huì )改變嗎？有關(guān)新聞報道的攝入量和降水量將有疑問(wèn)。此時(shí)如何判斷？

無(wú)錫浩興鋼鐵公司認為，考慮個(gè)人生活的特殊性，防止危險因素的疊加影響，并在有條件的情況下追求更安全，更高等級的廚房日用品是一個(gè)好習慣。

如何識別這些不銹鋼？

對于來(lái)源不可靠的產(chǎn)品，最可靠的方法是將其發(fā)送到實(shí)驗室，但是大多數消費者沒(méi)有這種情況。有網(wǎng)友認為用磁鐵檢測磁性是一種手段，奧氏體304鋼是非磁性的，而鐵素體馬氏體和馬氏體鋼是磁性的，但實(shí)際上，奧氏體304鋼不是非磁性的，而是微磁性的。

奧氏體鋼在冷加工時(shí)會(huì )析出少量的馬氏體，并且在拉伸，彎曲和切割的表面上具有一定程度的磁性，而201不銹鋼也具有輕微的磁性，因此使用磁體是不可靠的。

不銹鋼檢測藥水是一個(gè)選擇。它實(shí)際上是檢測不銹鋼中鎳和鉬的含量。藥水中的化學(xué)物質(zhì)與不銹鋼中的鎳和鉬反應形成具有特定顏色的絡(luò )合物，從而了解不銹鋼中的鎳和鉬含量?？赡軡M(mǎn)足。

例如304藥水，當不銹鋼中測得的鎳含量大于8％時(shí)，它將顯示顏色，但是由于316、310等不銹鋼的鎳含量也大于8％，因此如果使用304檢測310、316的藥水不銹鋼也會(huì )顯示顏色，因此，如果要區分304、310、316，必須使用相應的藥水。另外，不銹鋼現場(chǎng)檢測劑只能檢測不銹鋼中鎳和鉬的含量，而不能檢測不銹鋼。不銹鋼中其他化學(xué)成分（例如鉻）的含量，因此，如果您想知道不銹鋼中每種化學(xué)成分的精確數據，則必須進(jìn)行專(zhuān)業(yè)測試。

   畢竟，如果條件允許，選擇可靠的品牌是出路。

無(wú)錫浩興鋼業(yè)坐落于無(wú)錫東方鋼材城市場(chǎng)，專(zhuān)營(yíng)201/202不銹鋼卷板，聯(lián)系電話(huà)：0510-66608882、0510-66608883、0510-82132961

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